新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡(kāfēi)小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍(jièshào)咖啡的风味(fēngwèi)。 他购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味(fēngwèi)的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡(jiǎn)出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日(rì)，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连(dàlián)举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委(píngwěi)。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右(yòu)）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业(chǎnyè)的发展和地方(dìfāng)政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚(zhōngyà) 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更(gèng)璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作